Ramen en Antwerp

Si se te antoja ramen en Amberes, estás de suerte: esta ciudad alberga discretamente algunos cuencos realmente buenos que no gritan «turístico». Uno de mis favoritos es De Ramenbar, en Zurenborg. Allí el caldo se cocina a fuego lento durante horas; es intenso, pero nunca abrumador, y los fideos tienen la consistencia firme que no encuentras en cualquier sitio. Y aquí va un consejo: pide el huevo ajitama; está marinado a la perfección y aporta ese toque salado ideal.

No pases por alto los locales más pequeños escondidos en las calles más modernas cerca de Theaterplein o Het Eilandje. A menudo experimentan con ingredientes poco habituales o distintos niveles de picante. En lo personal, recomiendo probar el ramen de miso picante de Wabi Sabi, cerca de Groenplaats, si quieres algo un poco más contundente en un día frío. Es acogedor, sin pretensiones, y prestan mucha atención al equilibrio de sabores.

La estación también importa. Si visitas la ciudad en invierno o a principios de primavera, los cuencos calientes se sienten casi como un abrazo cálido después de recorrer las frías calles de Amberes. En verano, algunos sitios ofrecen fideos fríos o caldos más ligeros, perfectos si quieres evitar sentirte demasiado lleno. Así que sí, puede que los locales de ramen de Amberes no estén por todas partes, pero los que hay aquí se toman muy en serio su oficio. No te irás con sed ni con hambre.