Ramen em Antwerp

Se lhe apetecer ramen em Antuérpia, está com sorte: esta cidade acolhe discretamente algumas taças realmente boas, que não gritam simplesmente «turístico». Um dos meus favoritos é o De Ramenbar, em Zurenborg. O caldo é cozinhado lentamente durante horas: é intenso, mas nunca excessivo, e os noodles têm uma textura firme que não se encontra em todo o lado. E aqui fica uma dica: peça o ovo ajitama; é marinado na perfeição e acrescenta aquele toque salgado ideal.

Não deixe de conhecer os restaurantes mais pequenos, escondidos nas ruas mais modernas perto da Theaterplein ou de Het Eilandje. Muitas vezes, experimentam coberturas ou níveis de picante menos convencionais. Pessoalmente, recomendo provar o ramen de miso picante do Wabi Sabi, perto da Groenplaats, se quiser algo um pouco mais substancial num dia frio. É acolhedor, despretensioso e dão mesmo atenção ao equilíbrio dos sabores.

As estações do ano também contam. Se visitar a cidade no inverno ou no início da primavera, as taças quentes são quase como um abraço depois de passear pelas ruas frias de Antuérpia. No verão, alguns restaurantes servem noodles frios ou caldos mais leves, perfeitos se quiser evitar ficar demasiado enfartado. Portanto, sim, talvez não haja restaurantes de ramen por todo o lado em Antuérpia, mas os que existem levam a sua arte a sério. Não sairá de lá com sede nem fome.